Daftar belanja Anda kosong!
Masakan rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini sangat populer sekali di kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Dari daerah asalnya, Minangkabau, rendang selalu disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun masakan rendang merupakan masakan khas daerah Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki cara memasak dan penggunaan bumbu yang sangat berbeda.
Jual aneka bumbu masak merk Dua Kuali telp. 0813 3005 1051 dicari Agen dan Reseller
Masakan rendang merupakan masakan yang mengandung bumbu kaya akan rempah-rempah. Bahan dasar dari masakan rendang adalah daging yang menggunakan santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai bumbu rempah yang dihaluskan di antaranya cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan aneka bumbu penyedap lainnya. Keunikan bahan dasar rendang ini adalah pada penggunaan bumbu-bumbu alami, bersifat antiseptik yang dapat membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui memiliki bahan antimikroba yang kuat. Kita mengenal ada dua jenis rendang yaitu : Rendang Kering dan Rendang Basah. Olahan masakan rendang yang dihasilkan dari proses memasak dan dipanaskan berulang-ulang, serta dengan waktu yang cukup lama dalam proses memasaknya (biasanya sekitar empat jam bahkan bisa lebih) sampai menjadi kering dan berwarna hitam pekat ini yang disebut dengan masakan Rendang Kering.Tidak mengherankan jika masakan rendang ini dapat disimpan satu minggu bahkan hingga empat minggu. Untuk Rendang Basah sendiri cukup memasaknya sampai santan berwarna kuning keemasan yang biasa disebut kuah kalio.
Lihat disini : tokobumbu.com
Untuk mengolah masakan rendang kita pilih daging yang berwarna merah cerah, teksturnya yang masih terasa kenyal, memiliki aroma daging segar dan tidak berbau asam. Jangan menggunakan daging beku untuk mengolah masakan rendang. Daging yang akan diolah menjadi rendang terlebih dahulu dipotong-potong berbentuk dadu besar. Dimasak bersama bumbu dan santan dalam panas api yang tepat, diaduk perlahan-lahan sampai santan dan bumbu meresap pada daging. Setelah mendidih, apinya dikecilkan dan terus diaduk hingga santan mengental dan menjadi kering. Memasak rendang membutuhkan kesabaran dan harus telaten. Kita harus senantiasa membolak-balik agar santan mengering dan bumbu meresap pada daging dengan sempurna, jangan sampai menghanguskan atau menghancurkan daging. Proses mengolah masakan ini dikenal dalam seni kuliner modern dengan istilah 'Karamelisasi'. Karena menggunakan banyak bahan rempah-rempah, rendang dikenal memiliki rasa yang kompleks dan unik. Dalam mengolah masakan daging berbumbu kuah santan, jika dilihat dari kandungan cairan santannya terdapat tiga tahap, mulai dari yang berkuah hingga yang terkering : Gulai — Kalio — Rendang. Pada pengertian ini rendang yang sebenarnya adalah rendang yang paling rendah kandungan cairannya. Serta bisa juga diganti untuk bumbu masakan yang sudah tersedia dalam mengolah masakan ini dengan menggunakan bumbu masak merk dua kuali supaya olahan masakan semakin terasa lebih nikmat.
